21 avril 2012

Mon cours de cuisine # 6: viandes et abats

Comme chaque mois, ce samedi, j'ai eu mon cours de cuisine, au restaurant Le sensation, à Lattes. Je reconnais avoir beaucoup hésité à y aller: je ne suis pas une grande amatrice de viande et encore moins d'abats. Mais, ayant de grands amateurs dans la famille, je me suis laissée convaincre, et au final, je suis plutôt contente d'y être allée. Même si je pense que je ne referais pas tout! Voici le programme du jour: - Cromesquis de ris de veau, quinoa rouge et gaspacho de persil. - Pomme de terre fondante, rognons de veau rosés,... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Mon cours de cuisine # 5: Les recettes de grand-mère revisitées

Aujourd'hui, nouveau cours de cuisine au restaurant Le sensation, à Lattes. Le temps étant tout gris, le thème collait bien, d'ailleurs le cours était plein. Voici le programme du jour:  - En entrée: sur une crème de lentilles, paupiette de noix de veau.  - En plat: comme un boeuf bourguignon, cylindre de filet de boeuf, laque de jus de viande et minestrone de petits légumes.  - En dessert: tarte tatin aux billes de pommes caramélisées. Je vous propose la recette de l'entrée, les paupiettes de veau qui... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Où comment voir grand...

Voilà, vendredi c'est mon dernier jour dans mon service, je pars sur un autre poste (bon je reste dans la même boîte). Alors, demain matin j'offre un petit déjeuner pour marquer le coup... sauf que dans ma direction, on est nombreux, et pour ne pas froisser les susceptibilités de chacun, au final, je me retrouve avec plus d'une cinquantaine d'invitations!!!!! Alors, je tiens à remercier tout particulièrement la grippe, la varicelle du fiston, les réunions super importantes à la même heure... bref quelques désistements mais pas des... [Lire la suite]
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19 février 2012

dans ma cuisine,...#2

Il y a du kitch, mais vraiment kitch!! Mon minuteur! Comme ça, à première vu, c'est un oeuf blanc, assez gros, avec une petite horloge incorporée.   Et voici, ce que ça donne quand le temps est arrivé à terme:   Et encore je vous épargne le bruit qui accompagne!   Ceci est ma petite contribution pour Chocoladdict!
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21 janvier 2012

Mon cours de cuisine # 3: petites bouchées en brochettes

Aujourd'hui a eu lieu mon troisième cours de cuisine, toujours au Restaurant Le sensation (à Lattes, ville mitoyenne avec Montpellier). Pour ce cours, le thème choisi était "petites bouchées en brochettes". Voici le menu proposé: En entrée: - Sur une tartine de pain, gelée d'ananas et mousse de pata negra. - Sphère de patate douce au parfum de framboise, filet de pigeon. Ma sphère est un peu écroulée, mais je suis franchement un peu empotée. Découper le pigeon a été une épreuve, mais j'ai échappé à la hache (j'ai une phobie de... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

Dans ma cuisine,...#1

Dans ma cuisine, il y a des épices et des aromates. (on oublie le carrelage moche derrière... je suis en location...). Les aromates m'ancrent dans ma région, les épices m'emmenent en voyage... Thym, curry, basilic, muscade, romarin, cardamonne, aneth, canelle, coriandre, paprika... une farandole de couleurs, de saveurs, d'odeurs... un vrai délice!!! Voilà ma petite participation pour Chocoladdict.
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18 décembre 2011

Mon cours de cuisine # 2: Repas de Noël

Hier, j'ai eu mon deuxième cours de cuisine, au Restaurant le Sensation (Je vous parlais de de restaurant ici, le mois dernier pour mon premier cours sur les produits de la mer). Cette fois-ci, le thème était : repas de Noël. Nous avons donc préparé en entrée une bûche de Noël eu foie gras, glaçage au chocolat Guanaja. (ne pas trop regarder les déco, elles sont made by me...). Je ne suis pas très amatrice du salé-sucré, mais là j'ai été bluffée: on ne sent quasiment pas le chocolat. Ensuite, nous nous sommes attaqués à un filet... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

Ma petite cuisine #3 : le pain d'épices

Noël approchant, une bonne tasse de thé bien chaud, avec un morceau de pain d'épices, c'est le rêve. Je viens d'en faire trois pour des occasions diverses: Voici ma recette: 250 gr de farine 250 gr de miel 100 gr de sucre en poudre 1 càs de sucre roux (j'ai mis mon sucre roux dans un bocal en verre avec deux gousses de vanille pour le parfumer) 1 sachet de levure 1 càc de bicarbonate de soude 1 càc de chaque épice: vanille, gingembre, cannelle, muscade, cardamone, anis vert quelques clous de girofles 2 oeufs 20 cl de lait... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Mon cours de cuisine # 1: les produits de la mer

Grâce au blog Delices-eyes, que je vous recommande, car c'est une source inépuisable de recettes, j'ai découvert les cours de cuisine proposés par le restaurant "Le sensation", qui se situe à Lattes, à quelques minutes de Montpellier.  Tenu par Angélique Gautier et Romain Salomone, ce petit restaurant donnant sur la marina est très sympathique: une déco moderne, une équipe sympa, une carte prometteuse qui change tous les deux mois. Le chef propose donc, une fois par mois, un cours de cuisine. Le premier s'est déroulé... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

Ma petite cuisine #2

Aujourd'hui, et pour donner un petit air de vacances, de chaleur, de soleil, c'est café antillais! Ingrédients: Du café pour machine à expresso Du rhum, dans lequel on a fait infuser de la vanille, sinon: de la vanille en poudre de la canelle en poudre et enfin de la chantilly. Recette: Dans la tasse, mettre un fond de rhum. Dans la dosette pour la machine à expresso, mettre le café, la canelle et au cas où votre rhum est nature, la vanille. Faites couler votre café. Mettre un nuage de chantilly sur le dessus, et... [Lire la suite]
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